La tropézienne (2 x 15 minutes) est un gâteau composé d’une brioche parsemée de sucre en grains coupée en deux, garnie de crème tropézienne (mélange de crème mousseline et de crème fouettée); la brioche, la crème tropézienne et l’assemblage se faisant en 2 fois 15 minutes. Alexandre Micka, pâtissier polonais, ouvrit une boulangerie pâtisserie à […]