Hveder - eller Hvedeknopper - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform Her er mit bud på helt almindelige Hveder. De er bagt i Millennium Multi Bageform - indstillet til 22 x 36 cm. Ingredienser: 730 g Hvedemel 65 g Blødt Smør 12 g Salt 55 g Sukker 14 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades) 28 g Hvedesur (kan udelades) 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 2 Æg 2 tsk Kardemomme (kan udelades) 280 ml Vand Sådan gør du: Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt. Tilsæt Æg og vand og rør det sammen med melet. Tilsæt det bløde smør i små klumper og ælt det ind i dejen.. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter. Del dejen i 15 stykker a' 80 g. Lad dej stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter. Form bollerne og sæt dem på pladen i Multiformen eller form af tilsvarende størrelse. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇. Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn: Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme). Sådan hæver og bager jeg i dampovn: Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves). Lad Hvederne afkøle på en rist.
