Reform torta, na drugaciji nacin

Reform torta, na drugaciji nacin

Dragi moji, nadam se da malo odmarate od svakodnevnih obaveza i da ste se lepo proveli na doceku Nove godine.:) A da bi nam cela godina ...

Potrebni sastojci: Kora 10 belanaca, 250g šećerai 250g mlevenih oraha. Fil 10 žumanaca, 160g šećera, 2 vanil šećera, 250g putera i 130g čokolade za kuvanje. Dodatno je potrebnao: 150g čokolade za k…

na slici su redom s lijeva na desno: krešenti, reform kocke, orah kocke Krešenti To je jedan stvarno prefini starinski kolač, a u zadnjih nekoliko godina je stekao veliku popularnost. Tijesto: 200 g masti (ili maslaca) 150 g šećera 2 vanilin šećera 1 jaje i 2 žutanjka sasvim malo soli 350 g mekog brašna pomiješanog sa pola paketića praška za pecivo 2 žlice ruma (ako se želi jači okus ruma, staviti koju žlicu više) Za umakanje kuglica: 2 bjelanjka 150 g mljevenih badema ili oraha (ja radim sa poprženim mljevenim lješnjacima) Krema: 100 g čokolade za kuhanje 40 g maslaca malo ruma Malo promiksati mast, pa dodati šećer i redom sve ostale sastojke. Umijesiti glatko tijesto i ostaviti ga u hladnjaku, pokriveno najlonom u zdjeli, najmanje 1 sat (najbolje preko noći). Nakon toga rukom otkidati komadiće tijesta i formirati kuglice veličine trešnje. Nije dobro raditi prevelike, jer onda tijesto prevladava nad kremom. Kuglicu po kuglicu ubaciti u bjelanjak (ne treba ga mutiti), vilicom izvaditi, pa ubaciti u mljevene bademe, lješnjake ili orahe. Staviti na papir za pečenje i peći na 180° najviše 20 min, ovisno koliko su veliki. Ja ih pečem najviše 10 minuta. Otvorim pećnicu, pa pokušam keksić uzeti rukom. Ako je mekan da ga ne mogu primiti, pečem još sve dok nije mekan pod prstima. Čokoladu za kuhanje rastopiti (na pari ili u mikrovalnoj), dodati maslac (ja nekad stavim i malo mljevenih lješnjaka, oraha..., ne puno jer krema nebi bila ljepljiva). Obavezno dodam i rum. Kad se krema malo prohladi i stisne, lijepim po dvije kuglice. Spremim ih u plastičnu kutiju sa poklopcem. U recept sam dodala prašak za pecivo, jer mi je tijesto bilo nedovoljno prhko kad sam ih prvi puta radila. Sa praškom za pecivo kuglice ne zadržavaju oblik, već se na površini nepravilno raspucaju, ali su zato tako meke da se tope u ustima. Reform kocke Tko ih nije probao, ne zna što je propustio. Zapravo je to reform torta u malom. Tijesto se topi u ustima, a nema kreme koja bi bolje sjela u ovaj kolač. Tijesto: 6 bjelanjaka 250 g šećera 1 vanilin šećer 250 g mljevenih oraha, lješnjaka ili badema 3 žlice oštrog brašna Krema: 6 žumanjaka 180 g šećera u prahu 200 g maslaca 100 g čokolade za kuhanje kolač posipati sa mljevenim orasima, lješnjacima ili bademima Tijesto: Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, dodati šečer i vanilin šećer, pa još miksati oko minute dok ne nastane sjajna glatka smjesa. Mljevene orahe, lješnjake ili bademe pomiješati sa brašnom i lagano kuhačom umiješati u smjesu. Razdijeliti smjesu na tri dijela. Namazati tri puta na papir za pečenje (20 x 32 cm), staviti na okrenutu tepsiju, pa jednu po jednu staviti peći na 160°C samo toliko dok rubovi ne promijene boju, oko 10 minuta. Sa ohlađenih kora skinuti papir, kremu podijeliti na 3 dijela, premazati svaku koru i na vrh kolača. Odozgo posipati. Krema: Žumanjke i šećer miksati oko 4 minute dok ne postane svijetla, pjenasta, duplo veća masa. Miješati pjenjačom na pari dok se ne zagrije, pa dodati čokoladu. Miješati dok se čokolada ne stopi sa kremom i lijepo zgusne, pa dodati malo maslaca da se kod hlađenja ne napravi korica. Maslac pjenasto umutiti mikserom, pa umiksati u mlaku kremu. Orah kocke Odlične su i sa lješnjacima. Biskvit: 6 žumanjaka 2 jaja 8 žlica šećera 2 žlice ulja 8 žlica brašna Nadjev od oraha: 250 g dag mljevenih oraha 3 žlice šećera 3 žlice marmelade po izboru 1 dcl vrućeg mlijeka Nadjev od bjelanjaka: 6 bjelanjaka 8 žlica šećera 2 žlice ulja 8 žlica brašna 1 žličica praška za pecivo Žumanjke, jaja i šećer pjenasto umiksati da udvostruče volumen, pa umiksati redom ostale sastojke. Izliti u namašćen i mrvicama ili brašnom posuti pleh (30 x 30), pa peći na u vrućoj pećnici na 180°C oko 15 minuta dok bude polupečeno. Ja sam ove na slici malo prerano izvadila iz pećnice, dok još biskvit nije bio dosta pečen, pa je zato biskvit sjeo i ispao tanak. Zato je bolje peći duže nego prekratko. Za to vrijeme napraviti prvi nadjev (izmiješati sve sastojke zajedno) i drugi nadjev (izmiksati snijeg, pa dodati šećer i miksati pola minute, pa pjenjačom umiješati brašno pomiješano sa praškom za pecivo). Na biskvit namazati prvi i odmah drugi nadjev, pa vratiti u pećnicu da se peće dok odozgora ne dobije zlatnožutu boju. Pečenje traje sve skupa od početka oko 30 minuta. Neki kažu da im na vrhu kolača nešto fali, pa svatko prema želji može dodati glazuru. Ja ih volim ovakve, a i lijepo je imati i nešto bijele boje na pladnju sa kolačima.

Reform torta, na drugaciji nacin

Reform torta, na drugaciji nacin

Dragi moji, nadam se da malo odmarate od svakodnevnih obaveza i da ste se lepo proveli na doceku Nove godine.:) A da bi nam cela godina bila slatka, prvi post pocinjemo sa finim Reform kockicama sa cokoladom i orasima. Njima je pripala cast da budu prvi recept u ovoj godini:) Recept je sa Majinog bloga Cook and Bakes a odabrali smo ga za probu u okviru nase blogerske igrice KuVarijacije. Kao sto znate, pripremamo recept koji smo izglasali u prethodnom krugu, a Reform kocke su ovog puta dobile najveci broj glasova.:) I mislim da su zaista bile pun pogodak, jer ovo su pravi kolacici za svecane prilike. Odlucila sam se za oblik stanglica jer su mi ovog puta vise odgovarale, mada su kao kockice (u originalu) potpuno neodoljive.:) S obzirom da je to u osnovi recept za Reform tortu, zaljubicete se u njih na prvi zalogaj. Najlepse su posle dan-dva kada se svi sastojci fino prozmu, tako da ih mozete slobodno napraviti ranije. Sastojci (za koru): 10 belanaca, 10 kasika secera, 250 g mlevenih oraha Fil: 10 zumanaca, 10 kasika secera, 1 vanil secer, 200 maslaca, 100 g cokolade Glazura: 150 g cokolade, 4-5 kasika ulja Priprema: Umutiti belanca u cvrstu penu, sipati postepeno secer i na kraju pazljivo umesati mlevene orahe. Ispeci koru u velikom plehu od rerne koji je oblozen masnim papirom. Kad se ohladi, preseci je uzduzno na pola, ali ako zelite da napravite male kockice onda je ostavite celu i nemojte je seci. Za fil, skuvati zumanca na pari sa secerom, pa pri kraju kuvanja dodati kockice izlomljene cokolade i mesati dok se potpuno ne otopi. Na kraju, umesati u maslac u prohladjeni fil i premazati preko kore. Ako se odlucite da pravite stanglice, odgore stavite drugu polovinu isecene kore i premazite sa tankim slojem fila. Ostavite da se malo ohladi a onda prelijte glazurom od cokolade.:) Napomena: kolac cete lakse iseci ako se dobro ohladi, a isto tako ako se odlucite za stavljanje glazure ili ih zelite jednostavno uvaljati u mlevene orahe, bice puno lakse to uraditi ako je kolac rashladjen.:) Recept je kod Maje detaljno objasnjen i necete pogresiti ukoliko se pridrzavate navedenih mera i saveta, nisam nista menjala u sastojcima sem oblika... recept je za svaku preporuku!:)))

Pre svega, želim vam svima srećnu i po dobrom nezaboravnu Novu godinu, da imate zdravlja, mudrosti i sposobnosti da nabavite sve drugo što vam je potrebno! Znate ono kada vas istovremeno spopadnu Mrz i Lenj, kada vam nije ni do čega, a i kada nešto […]