Ingredientes: 300 gr. de harina de almendras. 200 gr. de azúcar. 3 huevos enteros. 250 gr. de cabello de ángel. La raspadura de 1 limón y su zumo. Azúcar glace. Elaboración: Echamos en un bol la harina de almendras, el azúcar y la ralladura del limón, y lo mezclamos bien. Añadimos el cabello de ángel y los 3 huevos bien batidos con el zumo del limón. Así obtendremos la masa y en caso de estar muy blanda, añadiremos más harina de almendras. Metemos la masa en una manga pastelera con la boquilla rizada y vamos colocando los cordiales en una bandeja con papel de horno (yo los suelo hacer de unos 2,5 cm. de diámetro). Dejamos los cordiales en el horno unos 6 o 7 minutos, previamente calentado a 180º, hasta que empiecen a dorarse por las puntas. Una vez sacados del horno se espolvorean con azúcar glace. Consejos: Si la masa queda blanda, los cordiales al calor del horno se extienden demasiado y no quedan bonitos.