Sprøde knuste kartofler smager fantastisk. Du kan lave dem året rundt, men de bliver kun bedre, hvis du bruger nye kartofler. Kartoflerne må ikke koges for meget, da de falder fra hinanden, når du knuser dem. De må heller ikke koges for lidt, så de ikke kan trykkes ud på bagepladen. Lad dem køle lidt af så overfladen tørrer lidt, inden du knuser dem med bunden af et glas. Knuste kartofler smager skønt at dyppe i din yndlingsdip - det kunne være hytteostdip, dip med salatost eller creme fraiche rørt med lidt chili eller krydderurter. Eller du kan spise dem som her med grøn pesto - mulighederne er mange. Husk at salte dem godt med flagesalt - det bliver de kun bedre af.