Le hamburger steak est déjà un exemple de cuisine « réconfort » vite faite, bien faite. Mais on s’est dit qu’il était peut-être temps de le rafraîchir un peu. Comment ? En couronnant les galettes d’une gremolata à base de brocoli et de petits pois. Une stratégie astucieuse pour ajouter du vert dans l’assiette, d’autant plus que la garniture se prépare en un rien de temps : on blanchit tous les légumes dans la même eau avant de les réduire en purée au robot.