Was macht ein gutes Brot für mich aus? Ein gutes Brot besteht aus wenigen, aber dafür ausgewählten Zutaten. Mit einer langen Teigführung entwickeln sich komplexe Aromen und das Brot wird bekömmlich und gut verdaulich. Durch aktiven Sauerteig und ohne Zugabe von Bäckerhefe wird das Brot gelockert. Ein gutes Brot ist für mich immer an eine gewisse Reifung geknüpft - auch wenn der eigentliche Arbeitsaufwand nur sehr gering ist. Das Rezept ist einfach und schnell erledigt mit einem tollen Ergebnis.