Raita ist ein indisches Joghurtgericht, die perfekte Beilage zu scharfen, würzigen Currys und Dal, denn der Joghurt neutralisiert Schärfe und gibt Frische. An heißen Sommertage kann man Raita aber meiner Meinung nach auch pur löffeln… Ich habe es mit Reis als Beilage zu einem Frischkäse-Curry (Paneer Rizzala) und Masoor Dhal serviert, dazu außerdem Chapati und Mango-Chutney. Indisch kochen ist immer etwas aufwendig, für alle Gerichte habe ich zusammen etwa 5 Stunden gebraucht. Die Linsen (Masoor Dhal) müssen zwei Stunden lang köcheln, bis sie die richtige Konsistenz haben und dann noch durchziehen. Aufgewärmt schmecken sie in jedem Fall besser! Den Frischkäse (Paneer) habe ich schon am Vortag zubereitet, weil er eine Nacht im Kühlschrank ruhen muss. Heute habe ich aber erstmal das Rezept für Raita für euch – lasst es euch schmecken! Zutaten für 4 Personen als Beilage: 250 g griechischer oder türkischer Joghurt (kein fettarmer!) 1/2 Gurke 1/2 Limette Salz Pfeffer frische Minze Gurke schälen, halbieren, längs in Streifen schneiden und dann fein hacken. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer in den Joghurt einrühren. Minze hacken und darüber streuen.