Hace tiempo que quiero hacer esta receta y por una razón u otra no me animaba. ¡Siempre me ha intrigado y quería darle mi propio giro! Este milhojas de manzana es cien por ciento el tipo de postre que amo. Está hecho de capas de manzana y azúcar que van al horno y se sirve con un custard o salsa de vainilla. Este milhojas de manzana es naturalmente sin gluten porque no lleva ningún tipo de masa. De hecho, si quisieras puedes volverlo vegano. Para hacerlo vegano solo reemplaza la leche de la salsa de vainilla por leche vegetal y reemplaza las yemas por un poco más de maicena. La primera vez que probé este postre fue en la casa de un amigo. Su mamá lo hacía para vender y era INCREÍBLE. El grosor de los cortes de manzana es esencial en este milhojas de manzana. Deben tener alrededor de 1mm de grosor. Para esto, lo mejor es usar una mandolina porque es muy difícil que hagas estos cortes de manera pareja con un cuchillo. Solo ten cuidado con tus dedos porque las mandolinas suelen ser súper afiladas. Si te gustan los postres con manzana como a mí te recomiendo que veas mi receta de galette de manzana y canela. Otra cosa con la que tienes que tener cuidado es la cocción del custard de vainilla. Un custard es una salsa a base de leche que tiene más consistencia que una salsa inglesa pero menos que una crema pastelera. El resultado es súper cremosito y deli. Sin embargo, como tiene yemas de huevo, existe la posibilidad de que se corte en la cocción. Es por ello que tienes que tener mucho cuidado. No dejes que rompa hervor la salsa y sácala del fuego y de la olla apenas veas que…