1. Verwarm de oven voor op 175°C. 2. Snij de korsten van het brood en snij het kruim in blokjes. Snij de peperkoek in stukken. 3. Scheid de eieren en klop het eiwit tot sneeuw. 4. Breng de melk aan de kook met de bruine suiker en een mespunt zout. Roer het broodkruim en de peperkoek erdoor en plet fijn met een vork. Voeg de rozijnen, eidooiers, bloem en rum toe en meng stevig. 5. Spatel de stukjes chocolade en het stijfgeklopte eiwit erdoor. Giet het mengsel in een ingevette bakvorm.