Esta receta maravillosa la compartí en mi cuenta de Instagram, y siempre me escriben buscándola, que no la encuentran en el blog… Bueno, para que sea más fácil encontrarla, ahora ya la tienen aquí. Así hay muchas otras que están en las fotos de IG, y no he subido aún al blog. Lo iré haciendo para tenerlas todas en un solo sitio y sea más conveniente encontrarlas. Estos muffins de chocolate son deliciosos!!! La receta lleva mantequilla, sin embargo, les doy la opción de hacerlos con aceite. También pueden hacer una mezcla de ambos. Para mí, son más ricos cuando llevan solo mantequilla… un poco más densos pero el sabor es espectacular. Yo solo los hago con mantequilla!!! Pero bueno, tienen también la opción de sustituirla, porque hay que personas que en determinado momento no tienen o simplemente no les gusta. Es una receta muy fácil, muy práctica… se elaboran muy rápido, pero sí debe respetarse el reposo de la masa en frío en el refrigerador… puede dejarse varias horas sin problemas, pero mínimo un par de horas para lograr ese copete bonito. El shock de temperatura, del frío de la nevera al calor del horno hará que crezcan mucho más, y el reposo también mejora el sabor y la textura. El tipo de molde también afecta la forma final así como la cantidad de masa que coloque en cada uno. Por último, cuando se trata de postres con chocolate, el resultado tiene mucho que ver con la calidad del chocolate que usemos... lo mismo digo de la mantequilla. La receta ha sido un éxito entre todos los que la han hecho ya en Instagram. ^_^ Si los hacen y toman fotos, pues me la hacen llegar para admirar sus muffins!! Feliz día!! Ingredientes: Para aprox. 8 muffins (Dependerá del tamaño de sus moldecitos) 100 g harina todo uso 40 g cacao en polvo 7 g levadura química (Polvos de hornear tipo Royal) Una pizca de sal 85 g huevos (aprox. 2 huevos pequeños) 100 g azúcar 125 g mantequilla derretida (o 95 g aceite, o pueden hacer una mezcla de ambos) 65 g leche líquida 1/2 cucharadita de vainilla 150 g de chocolate en chispas o trocitos Elaboración: - Blanquear huevos y azúcar. Batir unos 5 minutos. - Agregar mantequilla derretida (o aceite), leche y vanilla. Batir 1 minuto. - Incorporar los ingredientes secos tamizados - Mezclar bien 1 minuto. - Incorporar 100 g del chocolate picadito o las chipas de chocolate. - Reposar la masa en el refrigerador por lo menos 2 horas. - Colocar la masa en moldes, no llenar demasiado (un 75% de la capacidad del moldecito) y añadir el resto de los trocitos o chipas de chocolate por encima. - Hornear a 220 C durante 18-20 minutos. Nota: El tiempo dependerá del tamaño de sus moldecitos. No dejarlos en el horno más tiempo del necesario para que no se resequen. Apenas veamos que han crecido y comenzamos a sentir el delicioso aroma de los ponquecitos, hacemos la prueba del palillo para verificar que están listos, así no se nos pasan de horno).