Si buscaras en internet cuáles son las Siete Maravillas del Mundo Sous Vide probablemente aparecería alguna receta de Short Ribs (sobre todo si lo buscaras en inglés). El problema es que ¡no está muy claro cómo se traduce ese corte americano al español! Llevaba algún tiempo tratando de dar con la pieza, cuando un día paseando por La Boquería di con una carne que por aspecto se parecía bastante a las short ribs que había visto por internet. De hecho en el cartel ponía "churrasco", pero si me está leyendo algún argentino seguro que me corregirá y me dirá que eso no es churrasco sino asado de tira. Probablemente añada un "boludo". Y probablemente seguirá hablando un par de horas mientras yo me pregunto en silencio: ¿por qué es tan complicado el mundo de los cortes de carne?Para compensar el enfado del amigo argentino esta vez acompañaremos la carne con su salsa nacional, el chimichurri. Sobra decir que es una salsa ideal para potenciar el sabor de la carne y además se prepara sin mucha complicación.