Ich besitze seit einiger Zeit einen Holzbackrahmen zum Brotbacken. Das tolle am Backrahmen ist, dass das Brot rundherum an den Seiten keine Kruste hat, sondern nur unten und oben und durch das Backen im Holz einen unvergleichlichen Geschmack bekommt. Ich habe einen großen Rahmen, in den 4 oder 6 Brote passen, also eine ganze Menge Teig. Da nicht jeder so einen großen Backrahmen hat oder das Brot auch in einer normalen Form gebacken werden kann, schreibe ich euch noch die Menge für 1 Brot mit auf. Der Teig für mein Bauernbrot ist bereits vor dem Backen um mehr als das Doppelte aufgegangen und hatte noch im Backofen einen enormen Trieb! Ich habe einen nicht ganz so roggenlastigen Teig gemacht, mehr Weizen und Dinkel verwendet und wie üblich außer dem Roggensauerteig noch einen Hefevorteig angesetzt.
