- Калинка, а фокусники - они ведь не волшебники? - Спросила я как-то свою кулинарную фею. - Ну почему же... По-моему, они почти волшебники. - Улыбаясь, ответила Калинка. - Ведь достигаемый эффект один и тот же - изумление и удивление. - Но волшебство - это же... чудеса! - Неуверенно возразила я. - Некоторые фокусы - тоже самые настоящие чудеса. Колокольчик в Калинкиной косичке одобрительно прозвенел: "динь-донн". - Мне кажется, - Продолжала Калинка, - тут разница в том, что волшебство - это состояние души, а фокусы - это ловкость рук. Вот возьмем, например, наше кулинарное мастерство. - Кулинарные фокусы?!? - Воскликнула я с удивлением. - А почему нет. Фантазия и ловкость рук Кулинара вполне в состоянии создать изумительное, удивительное Чудо. Помнишь старый-добрый торт "Зебра"? - Да, конечно! - Я отлично помнила этот торт с детства. - Я еще когда маленькая была, все удивлялась, как мама такие разводы делает. А потом и сама научилась. - Вот видишь! Это и есть пример кулинарного фокуса - ловкость рук и фантазия. Калинка улыбалась, а в воздухе уже витал дух нового кулинарного Чуда. - Давай-ка мы с тобой возьмем этот "зебрин" фокус, и дадим ему новую жизнь, в лучших традициях нашей Академии. - Калинка воодушевленно потерла руки. - Заменим белый цвет на яркий жизнерадостный желтый - для этого используем тыкву, что к тому же насытит выпечку витаминами. Коричневое шоколадное тесто оставим без изменений, а форму возьмем домашнюю, уютную - кекс. Итак, наше сегодняшнее чудо - тыквенно-шоколадный кекс!. Ингредиенты: Тыквенное тесто: Тыквенное пюре 130 г Сахар белый кристаллический 75 г Яйцо 1 шт (50 г) Масло кокосовое (или растительное на свой вкус) 50 г Мука пшеничная в/с 150 г Разрыхлитель 1 ч.л. Соль 1/8 ч.л. Цедра половинка лимона Ванильный экстракт 1 ч.л. Шоколадное тесто: Масло сливочное 70 г Сахар белый кристаллический 130 г Яйцо 2 шт (100 г) Молоко 100 г Мука пшеничная в/с 120 г Какао-порошок неалкализованный 30 г Разрыхлитель 1/2 ч.л. Сода 1/8 ч.л. Приготовление: - Начнем с тыквенного пюре. - Приступила Калинка. - Его можно купить, а можно сделать самим. Смешиваем тыквенное пюре, сахар, яйцо, цедру, ваниль и масло. Если используем кокосовое масло, то чтобы оно не затвердело, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Соединяем обе массы. В зависимости от влажности тыквенного пюре может понадобиться большее или меньшее кол-во муки, ориентируемся на стандартную кексовою консистенцию (оба наши теста должны получиться одинаковой плотности. Тыквенное тесто готово. Для шоколадного теста размягченное масло взбиваем с сахаром, по одному вбиваем яйца, взбивая после каждого по 2-4 минуты. Муку просеиваем с какао, разрыхлителем и содой. В несколько подходов вводим в масляно-яичную массу мучную смесь и молоко небольшими порциями, чередуя. Начинаем и заканчиваем мукой. В подготовленную форму ложкой по очереди выкладываем то тыквенное, то шоколадное тесто. Можно потом дополнительно пройтись шпажкой или ложкой, создавая разводы. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180*С в течение 50 минут или до сухой зубочистки. Точное время выпечки зависит от выбранной формы и особенностей духовки. Готовый кекс освободить от формы и остудить на решетке. - Он выглядит так изумительно! - Я восторженно смотрела на наше красочное кулинарное блюдо. - Да, изумительно, удивительно и даже волшебно! И такой же на вкус! - Добавила довольная Калинка. - При желании можно сверху полить глазурью. Но он и так достаточно красив и вкусен. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!