🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS Poulet : J'ai utilisé un poulet entier que j'ai découpé. Pour plus de facilité, utilisez des cuisses de poulet, des pilons de poulet ou encore des hauts de cuisse. Tout morceau avec de l'os est bon à prendre. Pommes de terre : Choisissez une variété à la chair ferme qui se tient bien à la cuisson. En général, sur le paquet de pommes de terre, vous trouverez la mention "rissolées, à l'eau, vapeur". Légumes : Un mélange de carottes, poireaux, céleris et navets pour amener une belle saveur au bouillon. Farine : Elle va servir à épaissir la sauce en fin de cuisson. Crème et jaunes d’œufs : Ils vont lier la sauce du waterzoï, lui conférant ainsi de l'onctuosité et de la richesse de goût. Laurier : Pour parfumer encore plus le bouillon. 💡 CONSEILS ET ASTUCES Poulet : Utilisez des morceaux avec os permet de donner un bon goût à la sauce. Blancs de poulet : Comme j'ai coupé un poulet entier, j'ai eu des blancs que j'ai intégrés dans la sauce. Si vous prenez des morceaux de poulet déjà coupés, alors il n'est pas nécessaire d'acheter des blancs pour les mettre dans le waterzoï. Cuisson farine : Assurez-vous de bien faire cuire la farine pendant une bonne minute. Cela permet d'éliminer le goût de farine crue. Découpe des légumes : Taillez les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme. Écumer : Une fois l'eau ajoutée, porter le bouillon à ébullition. Une fois à ébullition, écumer la mousse qui se forme à la surface pour retirer les impuretés de la viande et dégraisser. Température de cuisson : Mijotez à feu doux pour que le poulet soit bien tendre. Réduction : Une fois le poulet cuit, laisser la réduire la sauce pour qu'elle se concentre en saveur. Dégraissage : En fin de cuisson, n'hésitez pas à retirer davantage l'excès de graisse de la surface de la soupe pour un plat plus léger. Liaison de la sauce : Mélangez la crème et les jaunes d’œufs séparément avant de les incorporer au plat pour éviter que la sauce ne tranche. Assaisonnement : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir. 🥘 LES VARIANTES Waterzoï de poisson : Remplacez le poulet par du poisson pour une variante de la mer. Autres légumes : N'hésitez pas à varier les légumes. Au vin blanc : Remplacez une partie du bouillon par du vin blanc pour une sauce plus parfumée. Avec des champignons : Des champignons de Paris émincés apporteront une touche automnale. Crème allégée : Pour une version plus légère, optez pour de la crème allégée. Sans lactose : Remplacez la crème et les œufs par une alternative végétale. Au curry : Une cuillère à café de curry transformera ce plat en un délice exotique. 🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION Étape 1 : Faire revenir l'oignon et l'ail. Pendant ce temps-là, coupez les légumes en morceaux. Étape 2 : Faire revenir les légumes ainsi que les pommes de terre. Étape 3 : Singer avec la farine. Étape 4 : Ajouter le poulet et verser de l'eau à hauteur. Porter à ébullition. Étape 5 : Écumer pour retirer les impuretés. Laisser cuire 45 minutes à couvert. Étape 6 : Retirer le poulet et les légumes. Laisser réduire la sauce pour qu'elle se concentre en goût. Étape 7 : Mettre les blancs de poulet coupés en morceaux. Étape 8 : Verser le mélanger crème liquide et jaune d'œufs. Bien mélanger. Étape 9 : Remettre la garniture. 🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT MANGER CE WATERZOÏ AU POULET ? Pain croustillant : Pour saucer et profiter de toute la saveur de la sauce. Riz blanc : Pour un repas plus consistant. Vous aimez les recettes rapides et faciles à réaliser ? Alors découvrez mon ebook "60 recettes à réaliser en 15 minutes". Ce sont des recettes 100% inédites que vous ne retrouvez nulle part ailleurs. Cliquez ici pour le commander dès maintenant !
