Mais um bolo, o bolo de aniversário da minha filha mais nova. 12 anos, está a crescer a minha menina! Está a transformar-se numa pequena mulher. Ou adolescente, digo eu, pois ela insiste em dizer que já não é nenhuma criança! A receita de hoje é um bolo simples de massa de baunilha, recheado com doce de frutos vermelhos. Para cobertura escolhi ovos moles e fios de ovos e terminei com frutos vermelhos. Uma massa leve e fofa. Por aqui continuamos de férias e a aproveitar a 100% os últimos dias. Na próxima quinta já estou de volta ao trabalho. Às corridas habituais e ao stress de sempre. Mas entretanto, e até lá vamos aproveitar! Aqui está a receita: Ingredientes: Bolo: 6 ovos 250g de açúcar 250g de farinha 1c. chá de essência de baunilha 1 c. chá de fermento Recheio e Decoração: Doce de frutos vermelhos q.b Fios de ovos de compra q.b. Frutos vermelhos a gosto 1 massa folhada Cobertura Ovos Moles: 6 gemas 100g de açúcar 10 colheres de sopa de água Preparação: Desenrole a massa folhada e pique-a com um garfo. Leve-a a cozer durante 10 a 15 minutos, deverá ficar douradinha e sem queimar. Retire do forno e deixe arrefecer. Depois de fria, desfaça a massa folhada até ficar com lascas pequenas, quase migalhas. Se não usar tudo pode guardar numa caixa e usar noutras utilizações. Ovos Moles: Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver até obter uma calda leve. Retire e deixe arrefecer um pouco. bata as gemas bem batidas e adicione-as à calda. Leve de novo ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer. Bolo: No copo da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata na velocidade máxima durante pelo menos 10 minutos. A mistura deverá ficar leve, fofa e deverá ter triplicado o seu volume. Envolva lentamente a farinha peneirada com o fermento e a essência de baunilha. Coloque a massa em duas formas de 20cm, devidamente untadas e polvilhadas de farinha. Leve a forno pré aquecido a 180º durante cerca de 25/30 minutos. Faça o teste do palito e retire os bolos do forno. Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme-os sobre uma rede. Depois de frios divida cada um deles ao meio, para ficar com 4 rodelas. Coloque uma das partes de bolo no prato de servir e barre com o doce de frutos vermelhos.Coloque a segunda rodela e cubra com ovos moles. Sobre a terceira barre o doce de frutos novamente. Coloque a 4 parte do bolo e barre-o todo com os ovos moles e polvilhe a toda a volta com as migalhas de massa folhada. Termine em cima com os fios de ovos e com os frutos vermelhos. E Bom Apetite!