Την συνταγή αυτή μου έδωσε πριν από πολλά χρόνια μια φίλη Ιταλίδα. Τόσον καιρό που το φτιάχνω, ιταλικό παστίτσιο το έλεγα. Η φίλη μου η Λαμπρινή μου το βάφτισε…ιταλοπαστίτσιο, και πλέον έτσι το λέμε κι εμείς. Η μόνη ομοιότητα που έχει το ιταλοπαστίτσιο με το δικό μας γνωστό «ελληνικό», είναι ο κιμάς, που τον φτιάχνουμε όπως ακριβώς όταν πρόκειται να κάνουμε το γνωστό μας παστίτσιο. Το ιταλοπαστίτσιο είναι λίγο μπελαλίδικο φαγάκι, τόσο όσο και το δικό μας, μην φανταστείτε τίποτε υπερβολικό. Το αποτέλεσμα όμως θα σας αποζημιώσει και με το παραπάνω. Θα χρειαστούμε λοιπόν για ένα σχετικά μεγάλο ταψί. -1 κιλό κιμά, μαγειρεμένο όπως είπαμε κατά τα γνωστά (λαδάκι, κρεμμυδάκι, ντοματούλα φρέσκια, μυρωδικά όποια βάζετε, αλατάκι, πιπεράκι κ.λ.π) -αρκετή μπεσαμέλ, προσοχή αραιή και ρευστή, όχι δηλαδή σφικτή όπως αυτή που βάζουμε στο …άλλο παστίτσιο. -Μισό κιλό αρακά καθαρισμένο (φρέσκο ή κατεψυγμένο), που θα τον βράσετε και σοτάρετε με λίγο βουτυράκι -Λαζάνια, τα μεγάλα τα ορθογώνια (δεν θα χρειαστείτε ολόκληρο το πακέτο) -Περίπου 1 κιλό τριμμένα πικάντικα κίτρινα τυριά (π,χ ρεγκάτο, γραβιέρα πικάντικη κ.λ.π) Προσοχή, το ιταλοπαστίτσιο δεν θέλει τσιγγουνιές στα τυριά. Όσο πιο «πλούσιο» τόσο πιο νόστιμο. Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν. Η σειρά με την οποία θα μπουν τα υλικά στο ταψί, έχει σημασία για την επιτυχία του. Υπολογίστε ότι ο κιμάς πρέπει να χωριστεί στην μέση, το ίδιο κι ο αρακάς, ενώ μπεσαμέλ θα χρειαστείτε 4 φορές Έχουμε ετοιμάσει λοιπόν τον κιμά, αρακά και μπεσαμέλ (αραιή είπαμε και μπόλικη) Στο ταψί βάζουμε λαδάκι. Πάνω από το λαδάκι αδειάζουμε μπεσαμέλ, έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος του ταψιού. Στη συνέχεια τοποθετούμε πάνω στην μπεσαμέλ τα λαζάνια οριζόντια. Πάνω από τα λαζάνια βάζουμε τον μισό κιμά και πάνω απ’ αυτόν τον μισό αρακά και την δεύτερη δόση μπεσαμέλ. Μ’ ένα κουτάλι ανακατεύουμε ελαφρά κιμά, αρακά και μπεσαμελ. Πασπαλίζουμε με μπόλικα τριμμένα τυριά (όχι τσιγγουνιές) Ακολουθεί μια δεύτερη ίδια δόση, λαζάνια, κιμάς, αρακάς, μπεσαμέλ, και μπόλικα τριμμένα τυριά. Τελειώνουμε με λαζάνια, μπεσαμελ και μια πλούσια στρώση τυριών. Ψήνουμε ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι να ροδίσει το φαγάκι μας. Δεν θέλει πολύ δυνατό φούρνο και καλύτερα προτείνω να ψηθεί στον «αέρα». Επίσης τα λαζάνια, δεν θέλουν βράσιμο πριν. Tip: Μπορείτε να έχετε έτοιμο τον αρακά και τον κιμά από την προηγούμενη ημέρα. Την επομένη, απλά ετοιμάστε την μπεσαμέλ και συναρμολογείστε το παστίτσιο. Καλή επιτυχία.