【ミートソース越えの満足度】なすと玉ねぎ、挽き肉が絶妙に絡み合うナスの極上ボロネーゼパスタの簡単な作り方【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル #ラクするレシピ帖 クシをご覧の皆様こんにちは企画が確か 変わったんですよね何でしたっけラスル レシピ帳ですラスルレシピチということで 今日ご紹介したいのはナス入りボロネーズ なんですけども材料こちらですねニンニク パルミジャーノバター玉ねぎセロリ プレッツモロ赤ワインナツメグナスこれは ポモドーロペラティって言ってトマトの ホールカですもしホールカをお家で使って ないよっていう方はトマトジュースで結構 ですでもトマトジュースにすると濃度が ちょっと違うんで今日の場合ぐらい用意し た方がいいと思いますそれから合挽きも 全部を一生懸命揃える必要ないです特に この夏目具まホールをお家でなかなか使わ ないと思うんですけどこういうパウダーと かあるんですけどそれ買っても夏めぐ一生 使いきれませんからどうしてもナメ使いた いっていうんだったらアザブ10番のピア とスキに取りに来てください確かに入れる とちょっと香りがいいんですけどもそんな に重要じゃないですそれからセロリー 玉ねぎどっちかでもいいですなんか香味 野菜あとニンジンとかね玉ねぎセロリー ニンジンの何かが入ってればいいと思い ますあとプレッツモロこれもいいです わざわざ用意しなくても赤ワインもうちは 白ワインしかないすら白ワインでもいい ですなければいらないっすスパゲッティね オリーブオイルとざっくりこんな感じです ねでは作っていき ましょうまずナビにオリーブオイルでここ にニンニクホクホクとしたニンニクの香り をここにつけたいんでニンニクちょっと 固まりですこの塊りのニンニクの香 りっていうのはイメージを頭の中で 膨らまして欲しいんですけどホイル焼き みたいなニンニクの香りじっくりと ニンニクに火を入れてきますこれも余熱 ですよ今ね沸いたら火を消すイタリア料理 イコールニンニクみたいなイメージが定着 してますけどもそんなことないですからね 日本では日本独自の文化が生まれて スパゲッティ専門店っていうお店が たくさんありますよねやっぱり意外とその ニンニクのみじん切りを使う料理が多いん ですよでもイタリアでニンニクみじん切り を使ったパスタって珍しいんですな料理長 フレンツにいたもんなはいうんフレンツは ニニのみじん切りパスタあるよね有名だ もんねでもそれって結構特別な方なんです よどっちかって言うとこのニンニクの使い 方の方が多いですねニンニクをきの色に なるまでじっくりとこれニンニクの香りを 抽出するのに周りに膜が先にできちゃっ たら中の香りとか火が入らなくなるんで そうするとほらニニ潰すとほらなんかこう 伝わるかなこのホクホク感こうやるとこう なんかペーストになる感じほらこれこれ ですこれイタリアの人ってこういう状態に なったらこのニンニクは捨てちゃうんです でもこれホクホクしてニンニク臭っていう よりはこのニの甘みが出るんでこの中で こうやって潰してちょっとこうペーストっ ぽくしげてくださいこんな感じこれ今火 消えてますからねそしたらここに野菜を 入れていきます今日野菜は セロリ玉ねぎですねはいこんな感じで 玉ねぎみじん切りでもいいですねちょっと こうスライスっぽい方がパスタに絡むんで 今日は粗スライスみたいな感じにしてき ますニンニクの香りのついたオリーブ オイルでこの野菜を今度は定していきます ねはいフライパンいい感じに沸いてきまし たねしたら弱火超弱火もしくは1回火から 外しちゃってもいいぐらいですね僕ら あんまりこの仕事中っていうのは弱火て 使わないんで火を切ってこういう風に置い とくとかつだとあんまりこれをやらない ですよね焦げちゃってんのに火を消せない とかってよく聞くんですけどとりあえず もうフライパンの温度が上がったら火を 消すかフライパンをどかしましょうどかし てるのにこれ今油の跳ねてる音がしますよ ねだから今これ調理してるんですよこの 状態でもここが大事です挽肉です塩して 胡椒し てでこの 夏目これだけなんですよだから買う必要 ないですどうしても欲しかったら言って ください分けますからいくらでもでこれを ちょっと練りますこんな感じにね今日は 簡単ボロネーズですからねこれをさっきの フライパン温度がだいぶ収まってきました ねでまだ暑いですからねここにこれ入れ ちゃいます入れたら肉をこれ焼いてきます こ肉に今焼き色をつけてますねだから あんまり動かしちゃダメですこれ動かすと