Rubrica: L'Italia nel piattoArgomento: Zuppe, minestre, vellutate, creme, brodi Giorno di pubblicazione: il 20 di ogni mese Ricetta tipica delle Marche: la stracciatella alla marchigiana Mamma mia che fatica essere sintetici! E sì! Oggi ho fretta! Vi vorrei parlare di questa interessante iniziativa, l'Italia nel piatto, che nel suo titolo racchiude tutti i sapori, i colori e gli aromi della nostra penisola. Ma non posso. Oggi ho fretta! Vi vorrei parlare dell'argomento: zuppe, minestre, vellutate, creme e brodi che ci accompagnano nella fredda stagione, riscaldano con il loro delicato sapore le piovose giornate, così come ci arricchiscono con il loro sali minerali durante le lunghe giornate estive. Ma non posso. Oggi ho fretta! Vi vorrei parlare del giorno di pubblicazione: il 20 di ogni mese con argomentazione diversa. Ma non posso. Oggi ho fretta! Vi vorrei parlare della scelta della mia ricetta: la stracciatella, minestra tipica delle Marche, scelta tra tante altre: fagioli con le cotiche, passatelli in brodo di cappone, minestra di ceci, zuppa di lenticchie, tagliolini in brodo di pesce, pancotto. Ma non posso. Oggi ho fretta! Vi vorrei parlare delle origini della nostra stracciatella che inizialmente era costituita solo da tuorli d'uovo battuti e brodo e che è stata sempre considerata l'immancabile piatto d'ingresso dei primi ai pranzi di nozze: quelli dei nobile che dei "bifolchi". E che in realtà serviva per allargare lo stomaco, a scaldarlo, e a predisporre il palato alle abbuffate che ne seguivano. Ma non posso. Oggi ho fretta Vi vorrei parlare degli ingredienti, pochi ma buoni. Ma non posso (Ok,solo foto!). Ma non posso. Oggi ho fretta! Scusate, vi state chiedendo dove debbo andare? Semplice! Vado a vedere cosa hanno pubblicato le mie amiche di questo viaggio culinario. Venite con me? Valle D'Aosta - Crema di zucca e fontina Piemonte - Mnèstra id suca Lombardia - Rìŝ, Rave e Erburìn Trentino Alto Adige - La Rosumada Veneto - Zuppa di radicchio Friuli Venezia Giulia - Pasta butada Emilia Romagna - Spoja Lorda Liguria - Minestra di piselli secchi Toscana -Zuppa di farro e fagioli Umbria - Minestra con Battuto e Fagiolina del Lago Trasimeno Marche - La stracciatella Abruzzo - Brodo con stracciatella di indivia e pallottine Molise - Lacce e fasciuole Lazio - Riso e patate Campania - Zuppa di scarole Puglia - Zuppa di Pesce Basilicata - Zuppa con fagioli di Sarconi I.G.P. e salsiccia Calabria - Licurdia calabrese Sicilia - Minestra di Badduzze Sardegna - http://blog.giallozafferano.it/vickyart Ingredienti Brodo di carne 3 uova gr. 150 di parmigiano grattugiato gr. 50 di pane grattugiato un pizzico di noce moscata scorza di limone sale e pepe In una terrina versiamo le uova sgusciate, aggiungiamo sale e pepe e iniziamo a sbatterle con una forchetta quindi incorporiamo parte del parmigiano grattugiato e il pangrattato mescolando fino ad ottenere un composto ben legato e non dimentichiamoci di aggiungere un pizzico di noce moscata e di scorza di limone grattugiata. Ora portiamo a bollore il nostro brodo, possibilmente di carne, ma anche di verdure e versiamo il nostro impasto: una cucchiaiata alla volta. Lasciamo bollire per un paio di minuti a fuoco dolcissimo Non ci resta che versare la nostra stracciatella nelle fondine e, a piacere, aggiungere una spolverizzata di parmigiano grattugiato. Buon appetito Un caloroso abbraccio a tutti voi che avete letto questo post e a tutte le mie care amiche che sostengono e aderiscono a questa rubrica che ci permette di conoscere tante ricette tipiche italiane. .