J'adore ces moments de l'année où l'on est pile entre deux saisons, et particulièrement cette période de fin d'été - début d'automne, où les couleurs changent de jour en jour, passent du vert au jaune puis au rouge-brun. Plus les jours se rafraichissent plus les couleurs se réchauffent. Et l'on passe tranquillement des salades de fruits aux tartes multicolores en troquant nos thés glacés pour une tasse bien chaude en se préparant avec délice aux longs mois de cocooning à venir. C'est un peu toute cette ambiance que j'avais envie de retranscrire avec cette recette et ces photos aux teintes qui me rappellent à la fois l'été et l'automne. Et pour changer de la tarte au mirabelles je me suis dis que des scones ça pourrait être plutôt chouette, même si j'avais un peu peur que ce genre de fruit ne rende un peu trop d'eau pour des scones, mais ils se sont révélés carrément parfaits. Si vous êtes "crousti-moelleux addict", vous allez vous régaler ! Impossible de résister aux jolies mirabelles, petites pépites de la fin de l'été, et prunes typiquement françaises. Leur période est très courte, avec une maturité généralement entre mi-août et fin août. Cette année comme d'autres fruits elles ont quelques semaines de retard, pour notre plus grand bonheur de manger encore de jolis fruits à quelques jours de l'automne. Comme tous les fruits la mirabelle nous offre ses bienfaits nutritionnels : des vitamines A, B et C mais également de la vitamine E, qui aide nos cellules à lutter contre le vieillissement. Elle contient également des fibres et aide à baisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang. Une petite poignée par jour, et vous serez au top ! Scones aux mirabelles pour 8 scones 60 ml de lait de soja 1 c à c de vinaigre de cidre 145 g de farine de blé 110 g de farine d'épeautre 70 g de sucre de canne blond 1/2 c à c de poudre à lever 1/2 c à c de bicarbonate de soude 40 g d'huile de coco 3 c à s d'huile d'olive 1/4 de c à c de vanille en poudre 125 g de mirabelles dénoyautées Sucre de canne blond pour saupoudrer ............................................. • Dans un bol mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre et laisser cailler pendant 10 minutes. • Dans un saladier mélanger les farines, le sucre, la levure et le bicarbonate, puis ajouter l'huile de coco en petits morceaux et l'huile d'olive et mélanger du bout des doigts comme pour une pâte à crumble. • Ajouter le lait de soja caillé et bien mélanger à la fourchette. • Couper les mirabelles en petits morceaux et les ajouter à la pâte, mélanger délicatement et former une boule. La déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et couper 8 parts, les séparer délicatement et bien les espacer. Saupoudrer de sucre de canne blond. • Cuire 20 minutes environ à 180 ° C. Les scones doivent être bien dorés et croustillants en surface. ♥ A déguster avec une bonne tasse de thé, pour moi un oolong châtaigne, délicieusement automnal ! ⇣ENGLISH printable recipe card⇣