Это лучший рецепт кексов из тех, что я когда-либо пробовала. Во-первых, это действительно очень вкусно. Во-вторых, эти кексы ВСЕГДА получаются. В-третьих, их очень легко готовить. В общем, даже в моей старой еле дышащей духовке эти кексики всегда получаются воздушными и нежными. Рецептом поделилась одна чудесная женщина, за что ей большое спасибо! И в-четвертых, один рецепт для разных начинок. Я делала со свежей смородиной и черникой, с кусочками ананаса и шоколадной крошкой, с изюмом и цукатами. И всегда отлично выходит. Под катом подробная инструкция простого рецепта. Для 12 стандартных кексов: 230г муки ¼ ч.л. соды 150 г сахарной пудры 150 мл молока 90 г сливочного масла 1 яйцо щепотка соли цедра одного апельсина (можно обойтись и без неё, но с ней ароматнее) 150 г свежей клюквы (вместо свежей можно замороженную, можно другие ягоды, изюм, кусочки фруктов или даже кусочки шоколада) Включить духовку на 200 градусов. Сначала подготовим форму: расставляю пустые бумажные формочки в металлическую форму, чтобы потом не тратить лишние пару минут на это, так как дальше все надо делать быстро. Секрет удачного теста в том, что нельзя его долго вымешивать, иначе оно теряет легкость и кексы не получатся воздушными. Поэтому и подготавливаю форму заранее. "Кексы" со смородиной перед выпеканием Делаем тесто: В миску просеять муку, соль, соду. Добавить сахарную пудру и цедру. Сливочное масло кладем в небольшую кастрюльку или ковш и растапливаем на огне. Выключаем, добавляем молоко, затем яйцо и полминутки быстро взбиваем венчиком. Теперь вливаем смесь в муку, быстро перемешиваем (я это делаю миксером одну минуту до однородного состояния теста). Добавляю ягоды (изюм, шоколад….) и перемешиваю ложкой. Свежие ягоды, чтобы не подавить, вмешивать в тесто лучше силиконовой лопаточкой. Кексы со смородиной после выпекания Тесто разложить по формочкам (заполняю на 2/3) и поставить в духовку. Выпекать до золотистого цвета (у меня 20 минут где-то). Приятного аппетита!