Citromos süti-ehetnékem támadt. :) Ezt bizony orvosolni kellett, úgyhogy egy gyors és nagyon-nagyon citromos muffint sütöttem. Ezt az alapreceptet használom a tésztához, már vagy ezer éve és nekem nagyon bevált. :) És hát ugye nagyon megszerettem a citromkrémet így teljesen nyilvánvaló volt, hogy ez kerül a sütik belsejébe. A tészta akár lekvárral, vagy csokikockával töltve is nagyon finom. ...vagy gyümölcsökkel keverve. ...vagy üresen. De a legjobb citromosan. :D Hozzávalók 12 db-hoz: A tésztához: 25 dkg sima liszt 15 dkg cukor 2,5 dl tej 1 dl olaj 1 csomag sütőpor 1 csipet só A citromkrémhez: 1 citrom leve fél citrom reszelt héja 5 dkg cukor 1 tojás 2,5 dkg vaj A citrommázhoz: 12 dkg porcukor fél citrom leve Először elkészítjük a citromkrémet. Egy kis lábasban a tojást elhabarjuk a citromlével, majd belekeverjük a cukrot, citromhéjat és kis lángon, folyamatosan kevergetve addig "főzzük" míg besűrűsödik. Ha kész, elkeverjük benne a vajat, majd hűlni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra és egy 12 db-os muffin sütőforma mélyedéseibe muffin-papírt teszünk. A tészta száraz és nedves hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd a tejes keveréket a száraz anyagokhoz öntjük és kikeverjük a tésztát. A tésztának kicsit több, mint a felét elosztjuk a 12 formában, majd mindegyik közepére citromkrémet kanalazunk úgy, hogy mindegyik sütibe egyformán jusson. A maradék tésztával befedjük a krémet. Először óvatosan körbecsorgatjuk a krémhalmokat, majd a tetejüket is bevonjuk, így nem fog oldalt kifolyni a krém. Előmelegített sütőben ~18-20 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütiket kiszedjük a formából és hűlni hagyjuk. Közben a porcukrot kikeverjük a citromlével -amit fokozatosan adagolunk, nehogy híg legyen a máz-, majd rákanalazzuk a sütik tetejére. Kicsit hagyjuk pihenni, míg megdermed a máz és már ehetjük is. :)