Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać. Plastry bekonu ułożyć na pergaminie i piec 20 minut temperaturze 180˚C. Szalotkę podsmażyć na tłuszczu pozostałym z pieczenia boczku, wystudzić. Ugotowany i obrany bób przełożyć do miski, dodać cebulę, pestki słonecznika, posiekany szczypiorek i kiełki. Sałatkę polać sosem vinaigrette i podawać z chipsami z bekonu.