Le Lobster Roll est une spécialité du Maine, dans le nord-est des Etats-Unis. C'est un sandwich brioché et toasté avec une salade de homard et une sauce au beurre citronné. Au Frenchie To Go, le chef utilise du homard breton poché dans un beurre blanc nantais, comme un petit clin d’œil à ses origines nantaises.