夏の旬を迎え、味覚の楽しみといえば橙色に輝くウニ！その中でも絶品のウニが獲れるのが北海道稚内市から旅客船で約２時間のところに位置する礼文島と利尻島。この最果ての島で「日本一のウニ」を食すことができます。「ウニ」は様々な種類のウニがあるのですが、礼文・利尻島で獲れるウニは鮮やかな橙色に輝き、甘味が強い「エゾバフンウニ」が主です。最高のウニを当地ならではの食べ方で頂く、生唾もののウニを紹介していきます。