Ich finde Aubergine ist ein oft sehr unterschätztes Gemüse und ehrlich gesagt war ich selbst auch lange kein großer Fan! Ziemlich lange kam hier nur der Klassiker – gefüllte Aubergine aus dem Backofen – auf den Tisch. Das kann je nach Füllung natürlich superlecker sein! Unsere Variante mit Walnuss-Crumble und Cashewcreme mag ich total, aber so ein bisschen mehr Abwechslung kann das Gemüse definitiv gebrauchen, oder? :)