Apesar de não sermos grandes apreciadoras da doçaria típica de Natal, há algo que não pode faltar na nossa Ceia: as "Rabanadas à Poveira", um dos cartões de visita da nossa cidade e que podemos facilmente encontrar durante todo o ano. O que distingue este doce, da comum rabanada é o tipo de pão utilizado: bijou ou molete, tradicionalmente chamado de trigo pelos poveiros (como forma de aproveitar as sobras), em vez do cacete. Receita Ingredientes: - pão "trigo" (molete ou bijou, de preferência seco e de boa qualidade, com massa bem fermentada); - leite (em quantidade suficiente para que os pães fiquem "a nadar"); - ovos (em média 1 ovo por pão); - açúcar; - canela em pó; - 1 pau de canela; - sal (1 pitada). Confecção: - aparar o pão nas pontas e parti-lo ao meio, de forma a ficar com uma espessura homogénea; - colocar o leite a aquecer com uma pitada de sal, um pau de canela, canela em pó e açúcar a gosto; - demolhar os pães nesse leite morno, de forma a que fiquem bem cobertos e bem ensopados; - espremer bem os pães com as mãos e colocá-los numa travessa a repousar; - em seguida demolhá-los nos ovos batidos deixando absorver bem e fritar em óleo quente e abundante; - retirar e polvilhar com açúcar misturado com canela. Esta receita foi criada pelo Sr. Leonardo na década de 50 do século XX (para confeccionar no seu restaurante) e transmitida pelo seu filho Sr. José da Mata. Fonte: cm-pvarzim