»HOZZÁVALÓK« - 4 felezett csirkemellfilé liszt, tojás, zsemlemorzsa - a panírhoz - fokhagymapor, só burgonyapüré : - 1 kg burgonya - 1 zellergumó - 10 dkg vaj - forró tej - só továbbá : aprított zellerlevél, durvára vágott dió A csirkemellet megmossuk, eltávolítjuk róla a felesleges inakat, majd az egyik oldalát kb 1 cm - enként bevagdossuk, de ne vágjuk át. Azután megszórjuk fokhagymaporral és sóval és a szokásos módon, először lisztbe, enyhén felvert sós tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. A bepanírozott húst forró, bő olajban kisütjük. A megpucolt zellert és a burgonyát felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, burgonyanyomón áttörjük, hozzáadjuk a vajat és annyi tejet öntünk hozzá, hogy könnyed krémes állagot kapjunk, majd ízlés szerint sózzuk. Tányérra szedjük mellé helyezzük a rántott húst, aprított zellerlevéllel és dióval megszórva azonnal tálaljuk.