Υλικά 2-3 μελιτζάνες 3-4 κολοκύθια 2-3 πατάτες 1-2 πράσινες πιπεριές 1-2 κρεμμύδια 1-2 σκελίδες σκόρδο 2-3 ντομάτες ώριμες αλάτι, πιπέρι ρίγανη ή θυμάρι 1 ποτήρι ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό Εκτελεση 1. Πλένετε καλά και κόβετε σε ροδέλες τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, και τις πατάτες. Ψιλοκόβετε το σκόρδο και τεμαχίζετε σε καρέ το κρεμμύδι, τη ντομάτα και τις πιπεριές. Τα βάζετε όλα μέσα στο ταψί. 2. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση, προσθέτετε τη ρίγανη ή το θυμάρι, περιχύνετε με το λάδι και ανακατεύετε πολύ καλά με τα χέρια σας. 3. Σε μια ακρούλα του ταψιού χύνετε το νερό. 4. Ψήνετε στους 180 με 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Συμπληρώνετε νεράκι .Στο τέλος του ψησίματος φροντίστε να έχει μείνει μόνο το λάδι.