Cocadas Ingredientes: 250 gramos de coco rallado 250 gramos de azúcar glas 5 Claras de huevo (puede usarse la que viene pasteurizada, la venden en todos los supermercados) 2 Yemas de huevo Esencia de vainilla (opcional) Elaboración: En un bol mezcla el azúcar con el coco rallado. Bate las claras a punto de nueve lo mas firme posible y mezcla con el coco y el azúcar, hazlo lo mas suave posible para que baje lo menos posible. Déjalo reposar en la nevera al menos media hora, así el coco se hidratará un poco y quedará mas rico. Introduce la mezcla, con mucho cuidado, en una manga pastelera con la boquilla estrellada, si no tienes, puedes hacerte una manga con una bolsa rompiendo el pico, o si no, con una cucharilla vas haciendo montecitos. Pon un papel de horno en la base de la bandeja de horno y ve formando montoncitos, procura que no sean demasiado grandes, se hacen muy rápido y si son muy grandes se pueden quedar un poco crudos por dentro. Pincelar con las yemas por encima y hornear a 180º durante 15 minutos. Yo las he aromatizado con esencia de vainilla, pero si te gusta, puedes poner ralladura de naranja o limón, lo que más te guste.
