Lepienie pierogów i produkcja domowego makaronu ewidentnie działa na mnie odprężająco. A ponieważ bardziej sympatyzuję z kuchnią południowej europy takie też lubię pierogi. Po ostatnich rybnych, kolejne, tym razem z łososiem. Proste i dość oczywiste dodatki, które aż się prosiły i co za tym idzie przewidywalny efekt końcowy. Wszystkim którzy lubią łososia i lubią lepić polecam:) Przygotowanie: Surowego łososia przesmażyć na oliwie i ostudzić. Następnie posiekać drobno razem z wędzonym, dodać ricottę, koperek i przyprawić solą i pieprzem do smaku. Przygotowanym w ten sposób farszem napełnić cieniutko rozwałkowane ciasto makaronowe i dowolną techniką skleić dokładnie w dowolny kształt. Gotować kilka minut w osolonej wodzie (4-8 min w zależności od grubości ciasta). Na pesto: wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładko. Podawać z dodatkiem z uprażonych orzeszków pinii i młodych listków szpinaku. Składniki na 6 porcji po 4 szt. 200-250g świeżego ciasta na makaron Farsz: 100g wędzonego łososia 50g świeżego łososia 100g ricotty łyżka posiekanego koperku sól, pieprz Pesto: ok. 100 g świeżego szpinaku 2 łyżki natki pietruszki 2 niewielkie ząbki czosnku 2/3 kubka oliwy EV ok. 4 łyżki prażonych orzeszków pinii ½ kubka tartego parmezanu kilka kropel soku z cytryny szczypta soli