I cardi bolliti sono una ricetta Sana e Genuina, il modo migliore per poter gustare questi deliziosi ortaggi invernali. Lessare i cardi è anche un'operazione fondamentale per poter preparare tante altre ricette, dall'Insalata di cardi ai Cardi in pastella. La pianta del cardo, con le sue coste Dure e Filamentose è praticamente immangiabile se non viene Pulito e Lessato. Qui di seguito vedremo insieme come Pulire i cardi eliminando eventuali Spine e Filamenti. Una volta puliti i cardi vanno Lessati aggiungendo all'acqua del Limone e della Farina 00 che serve a Sbianchirli. I Tempi di Cottura dipendono dalla qualità dei cardi. Quelli Selvatici hanno dei tempi di cottura più lunghi, anche 2 ore. Quelli Coltivati, sono pronti in 40 minuti circa. Come i Carciofi, i cardi tendono a macchiare le mani quindi, se siete fresche di manicure, utilizzate dei guanti!