Pieczenie domowego chleba jest świetnym zajęciem na długie zimowe wieczory. Najczęściej piekę różnego rodzaju chleby pszenne i żytnie. Czasami sięgam jednak także po inne mąki. Tym razem postanowiłam upiec chleb z mąk bez glutenu. Bezglutenowe pieczywo to coś co jeszcze dość ciężko dostać w sklepach a szkoda, bo przy dobrym doborze mąk smak jest cudowny! I wbrew obiegowej opinii bezglutenowe mąki wcale nie są takie drogie ;) Bezglutenowy chleb kukurydziano-ryżowy Składniki: (1 bochenek) 25 g drożdży 1/2 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego 400 ml ciepłej wody 100 g mąki ryżowej 200 g + 2 łyżki mąki kukurydzianej 1 łyżeczka białej soli himalajskiej 50 g siemienia lnianego 1 łyżeczka czarnuszki (+ do posypania) Przygotowanie: Drożdże łączymy w miseczce z 2 łyżkami mąki kukurydzianej, cukrem i wodą. Dokładnie mieszamy łyżką i odstawiamy przykryte czystą ścierką w ciepłym miejscu na ok. 20 minut, aż zaczną pracować, czyli się spienią. W dużej misce mieszamy mąki, sól, czarnuszkę i siemię lniane. Następnie dolewamy drożdże, dokładnie mieszamy przez ok. 5 minut. Odstawiamy na ok. godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przykryte ścierką. Ciasto będzie miało konsystencję przypominającą gęstą śmietanę. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, posypujemy czarnuszką z wierzchu i odstawiamy na ok. 40 minut w ciepłym miejscu, przykryte czystą ścierką do wyrośnięcia. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez ok. godzinę. Przez pierwsze 20 minut (do zarumienienia) piekłam normalnie, a po tym czasie przykryłam z wierzchu papierem do pieczenia, włączyłam pieczenie od spodu i piekłam aż do "suchego patyczka". Ale tryby i czas pieczenia musicie dobrać "pod" swój piekarnik ;) Jeśli jeszcze nigdy nie próbowaliście upiec bezglutenowego chleba to do dzieła! Nie ma nic piękniejszego niż zapach świeżego pieczywa. Tak upieczony chlebek jest miłą odmianą dla tych jedzących tradycyjnie. Dla bezglutenowców jest to natomiast zdecydowanie tańsza alternatywa niż kupne chleby.