Le palet breton est un biscuit sec à base de pâte brisée. Il a environ 1,5 cm d'épaisseur et contient en moyenne 20 % de beurre demi-sel, de la farine, des jaunes d’œuf, de la levure, du sucre et du sucre vanillé. Son nom vient du jeu de palets, dont les éléments métalliques ont la forme