© gustosamente.blogspot.com INGREDIENTI: per 4 persone 800 gr di calamari 4 filetti di acciuga 1 spicchio d'aglio 80 gr di mollica di pane un mazzetto di prezzemolo poco vino bianco olio sale pepe PREPARAZIONE: Togliere ai calamari la vescichetta nera dell'inchiostro, la bocca, gli occhi, l'ossicino interno; privarli della pelle esterna, lavarli ripetutamente e separare le sacche dai tentacoli. Tritare i tentacoli del calamari con l'aglio, il prezzemolo e la mollica di pane. Riunire in una terrina il composto ottenuto, condire con un poco d'olio e regolare di sale e pepe. Mescolare bene. Riempire le sacche dei calamari per circa 3/4 e chiudere le estremità infilzandole con uno stecchino. Disporre i calamari in una pirofila da forno leggermente unta e bucarli in due o tre punti con uno stecchino, in modo che durante la cottura non si spacchino e il ripieno non fuoriesca. Se dovesse avanzare del ripieno distribuitelo sulla superficie dei calamari. Versare sul fondo della teglia un goccio di vino bianco e infornare a 180°C per circa 40 minuti. Servire caldi, con patate lessate o al forno.
