Kuih lapis – Artofit

Image gallery for: Kuih lapis

Kuih Lapis
Advertisement
9 Layers Steamed Kuih

LAPIS
Kue Lapis: Indonesische gestoomde koek in gekleurde laagjes van rijstemeel en tapiocameel

Voedsel
Good Morning Everyday
🩷🤍De Lapis van Dubois (Dawet & orgeadesmaak)🤍🩷 Het recept van (Kwee) Lapis is afkomstig uit de Surinaams-Javaanse keuken. Het verschil met de Indonesische versie is dat de Surinaamse Lapis met maizena in plaats van tapioca en/of rijstmeel wordt bereid, gekookt in plaats van gestoomd wordt en uit 2 dikke lagen bestaat in plaats van meerdere dunne laagjes. Ik heb aan mijn Lapis de smaakjes dawet en orgeade gegeven. Die kunt u naar wens vervangen of weglaten. En omdat ik gezoete, gecondenseerde kokosmelk heb gebruikt, heb ik geen extra kristalsuiker erbij gedaan (ca. 60 gram per laag). De gecondenseerde melk kan vervangen worden door gewone kokosmelk, al dan niet aangelengd met water of melk (totaal 1 liter per laag). Ik heb gebruikt voor de 1e laag: 1 blikje gecondenseerde kokosmelk (320 gr.), 75 gram maizena, 1/2 afgestreken theelepel zout, 760 ml. water, 2 eetlepels orgeadesiroop. Voor de 2e laag: 1 blikje gecondenseerde kokosmelk (320 gr.), 75 gram maizena, 1/2 afgestreken theelepel zout, 750 ml. water, 1 eetlepel rozensiroop, 2 theelepels dawet-essence, 1/2-1 theelepel rode voedselkleurstof (vloeibaar). Doen: Zet een glazen ovenschaal klaar van ca. 25 x 20 x 6 cm. Laag 1 maakt u zo: De kokosmelk al roerende met het water aanlengen. Dan de maizena in een ruim kommetje doen en zorgvuldig tot een klontvrij papje roeren met 150 ml. van de melk. De siroop en het zout door de rest van de melk mengen. In een pan doen en op een hoog vuur aan de kook brengen, onder af en toe roeren met een houten pollepel. Zodra de melk kook, het vuur laag zetten en het papje erdoor roeren. De massa onder continue roeren met de pollepel 8 minuten laten doorkoken. Van het vuur af de pap nog even goed doorroeren en dan direct in de schaal of schalen schenken. Laag 2 op dezelfde manier maken als laag 1 + de essence en kleurstof door het maizena papje roeren. Van het vuur af de pap nog even goed doorroeren en dan direct over de 1e laag schenken. Eventuele luchtbelletjes met een tandenstoker lek prikken. De Lapis laten afkoelen aan de buitenlucht. Verzeker u ervan dat er geen warmte meer vanaf komt, want anders vormen zich druppels aan de binnenkant van de folie tijdens het verder afkoelen in de koelkast (daardoor verkleurd de bovenste laag). Plaats de schaal afgedekt met plasticfolie minimaal 2 uur in de koelkast, een hele nacht is beter. Tot slot de Lapis in plakjes, ruiten of blokjes snijden. Wilt u de Lapis op een platte schotel plaatsen en dan snijden? Duw dan voorzichtig de zijkanten iets naar binnen zodat er lucht bij kan komen, plaats de schotel op de ovenschaal en keer samen in 1 x om. ©️Diana Dubois, uitgever van o.a. het Groot Surinaams Kookboek. Zie:... - Groot Surinaams Kookboek van Dubois - Surinaamse recepten

eten
Advertisement
🇸🇷 Surinaamse Lapis recept|Surinamese cornstarch coconut pudding|

su
Kuih Kampong
Kuih Lapis/Steam Layer Rice Cake

Infant activities
Kuih Lapis (Steamed Layer Cake)

Recipes
Kue Lapis: Indonesian layered mochi steam cake. Classic recipe.

Malaysian food
All About Cake
Chinese food/desser/etc…