Tegnap a piacon úgy tűnt, hogy mindenki petrezselymet árul. Igaz már írtam róla, meg a tartósításáról, de kedvet kaptam, hogy újabb adagot készítsek. Most sóval kevertem össze és egy másik üvegben pedig, extra szűz olívaolajjal öntöttem le. Előkészítés A petrezselymet megtisztítottam, majd alaposan leráztam róla a vizet. Konyharuhák közé tettem, jól rányomkodtam, minél kevesebb víz maradjon rajta. Szétterítettem, hogy az ablakon besütő Nap tovább szárítgassa. (Mindezt elvégezhetjük a zöldségcentrifugával, akkor mosás után csak tekerni kell.) A lényeg, hogy a lehető legszárazabb legyen, ne maradjon rajta víz. Apróra vágtam az összeset. Olívaolajban eltett petrezselyem A leszárított petrezselyemmel, egy 3,5 dl-es üveget megtöltöttem, majd felöntöttem extra szűz olívaolajjal. Többször utána töltöttem, egészen addig, amíg kijöttek a megbúvó légbuborékok és bőségesen ellepte az olaj. Hűtőben vagy a hűvös kamrában fogom tárolni, amíg el nem fogy. Arra fogok vigyázni, hogy az olaj mindig ellepje, véletlenül se kandikáljon ki egy növénydarabka (mert akkor bizony megromolhat). Sóval eltett petrezselyem A petrezselyem és só (súly)aránya 1:1. A petrezselymet egy nagy papírra terítettem, rászórtam a sót. (Ebben az esetben normál szemcséjű tengerisót választottam.) Kezeimmel összekevertem, szépen gyengéden, a legkevésbé törjön. Ezt is üvegbe töltöttem és mert nem akarom hogy a só elázzon, a petrezselyem levet eresszen, ezt is hűtőben vagy a hideg kamrában fogom tárolni. (Amennyiben nagyobb mennyiséget teszünk el, több üveggel, akkor érdemes üvegestől a fagyasztóba tenni belőle. Nekem még sosem fagyott szét az üveg.) A Petrezselyem gyógyhatásairól készült írásom, itt található: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/09/petrezselyem-petrezselyem-mint.html A szárításról: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/09/petrezselyem-petrezselyem-mint.html Olajjal turmixolva, azaz petrezselymes olaj: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/07/petrezselymes-olaj.html Szárított ételízesítő házilag: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/08/szaritott-etelizesito.html Szeretetrehangoltan a Facebookon :)