Hace tiempo que no hacia un bizcocho y como ahora tengo muchas manzana las aproveche para preparar este delicioso bizcocho que nos encantó en casa por su jugosidad. 250 gr de harina. 150 gr de azúcar moreno , panela o azúcar blanca. 2 huevos grandes. 100 gr de kefir o 100 gr yogur natural. 12 gr levadura en polvo de repostería. 60 gr aceite de oliva suave. Una manzana. 120 gr de compota de manzana con canela y sin azúcar. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanqueen. Añadir el aceite, el kefir, y la compota de manzana, mezclar. Tamizar harina y levadura y añadir, mezclar con movimientos envolventes hasta integrar bien todos los ingredientes. Poner en un molde rectangular de 24 x 11 cm. Pelar y cortar en laminas la manzana y poner por encima de la masa, espolvorear azúcar moreno y hornear a 17 grados unos 30 minutos aproximadamente. Pinchar con un palillo para comprobar que está cocido. Dejar enfriar sobre una rejilla. Se puede espolvorear con azúcar glas. Es un bizcocho muy fácil y muy rico y jugoso.