Ingredience: hovězí maso 600 gramů (zadní, nejlépe svíčková), zelenina kořenová 200 gramů (2 menší mrkve, 1 petržel, 1/2 menšího celeru), slanina 100 gramů, smetana na šlehání 2,5 decilitru, máslo 80 gramů, mouka pšeničná hladká 40 gramů, vývar hovězí (nebo voda, na podlití), mléko 1 decilitr (nebo i trochu více), cibule 1 kus, ocet 2 lžíce, koření (10 kuliček celého pepře, 6 kuliček nového koření, několik bobkových listů), sůl.