Składniki (forma o średnicy 24 cm.): Zaczyn: 50 ml. ciepłej wody 10 g. świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 1 łyżka mąki pszennej Ciasto: 270 g. mąki pszennej 230 ml. ciepłej wody 1/4 łyżeczki soli 2 łyżki oliwy z oliwek Wierzch: 20 szt. pomidorków koktajlowych 1/2 średniej czerwonej cebuli 2-3 łyżki oliwy z oliwek listki świeżego cząbru gruboziarnista sól morska Wykonanie: Zaczyn: W ciepłej wodzie rozrabiamy drożdże, cukier i mąkę. Odstawiamy na 15 minut. Ciasto: Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, zaczyn, ciepła wodę (nie gorącą) i oliwę. Mieszamy dokładnie i wyrabiamy ciasto łyżką drewnianą przez około 10 minut, starając się jak najwięcej je napowietrzyć. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Ciasto przekładamy do formy (natłuszczonej), rozprowadzamy na dnie oprószając dłonie mąką. Kciukiem robimy dołeczki w cieście. Skrapiamy oliwą, układamy pomidorki oraz piórka cebuli. Posypujemy listkami cząbru i gruboziarnistą solą morską. Odstawiamy na pół godziny do podrośnięcia. Pieczemy w temp. 190-200°C , aż focaccia się przyrumieni.