Es gibt für die Herstellung von Shrub eine ganz einfache Daumenregel habe ich festgestellt. Ihr benötigt Früchte und Essig-Basis im Verhältnis 1:1. Habt Ihr 500 g Früchte, benötigt Ihr auch 500 g Essig. Easy zu merken oder. Ich empfehle Euch, keine zu dominanten Essig-Sorten zu wählen. Auch die Kombination von Essig zu Frucht ist wichtig. Zum Beispiel passt ein Himbeer-Essig nicht zur Obstsorte Ananas oder Aprikose. Aber das dürfte auch klar sein. Bei der Herstellung von meinen drei Sorten habe ich mit Weißweinessig, Kokosessig, Apfelessig, Himbeeressig und weißem Balsamico gearbeitet. Teilweise habe ich die Essig-Sorten auch gemischt. Ich schreibe es Euch unten gleich auf. Gerade habe ich Pflaume angesetzt, für meine Mischung habe ich hier einen Teil milden dunklen Balsamico verwendet.  Kann ich mir auch für Brombeeren gut vorstellen und andere dunkle Früchte. Später, nach dem Reifen kocht man den Sud nochmal mit "Süße" auf. Auch hier habe ich ganz unterschiedliche Süßungsarten verwendet. Weißer Zucker ist total neutral im Geschmack, brauner hat ein leichtes Karamell-Aroma, Ihr könnt aber auch Agavendicksaft, Reissirup, Honig (ich hatte Tannenspitzenhonig) oder auch Stevia oder Sukrin verwenden. Ich süße generell nicht sooo stark, wenn Ihr den Sirup sehr süß mögt, müsstet Ihr mehr Süße als unten angegeben verwenden. Das richtige Glas: Für egal welche Variante, ihr braucht ein sehr sauberes Glas mit Verschluß. Das kann aber auch ein Schraubglas sein. Total egal. Wichtig ist nur, dass etwa 1 Liter hineinpasst und noch etwas Platz nach oben ist. Die Masse darf nicht zu dicht am Deckel sitzen.