Il riso basmati con verdure è un delizioso piatto vegetariano che mi capita spesso di preparare per pranzo o per cena. Utilizzo verdure diverse a seconda di quelle che ho a disposizione e naturalmente a seconda delle stagioni, ma queste sono quelle che mi capita di usare più spesso perchè stanno molto bene tra loro. Il procedimento purtroppo è un po' lungo quindi non è certamente una ricetta salva cena o salva pranzo ma il risultato è davvero gustoso e può essere un'idea carina per un buffet al posto della classica insalata di riso. Se volete dare un tocco asiatico potete aggiungere a fine cottura della salsa di soia, ma in questo caso fate attenzione al dosaggio del sale. Provate anche il mio cous cous alle verdure. Giuliana Manca