Lucidare l'acciaio di tanto in tanto è necessario per rimuovere quello strato di ossidazione che si forma sopra. Non sorprendetevi se anche sulle vostre pentole in acciaio inox si è formato, nonostante indichi la sua natura "inossidabile" può benissimo accadere, solo che è più raro perché sono maggiormente resistenti a tale condizione. Lo stesso discorso vale per la presenza di ruggine.