Heute komme ich endlich dazu, euch das Rezept meiner heißgeliebten Wasserspatzen weiterzugeben. Wasserspatzen zählen meiner Meinung nach zu den beliebtesten Rezepten im Saarland und können sehr vielfältig serviert werden. Ich bin mir sicher, dass sie euch schmecken werden. Im "Originalrezept" befindet sich immer ein Ei, was aber sehr leicht ersetzt werden kann und dem Geschmack keinen Abbruch getan hat. Also los... hier mein Grundrezept: Zutaten für zwei Portionen: - 200g Mehl (Dinkelmehl-oder Vollkornmehl) - geriebene Muskatnuss - 1 EL Sojamehl - Wasser - eine gute Prise Salz Zunächst wiegt ihr das Mehl ab, oder füllt etwas davon wie ich nach Augenmaß in eine Schüssel. Bei diesem Rezept muss man nicht allzu genau sein. Ungefähr einen halben Teelöffel Muskatnuss reiben und mit einer guten Prise Salz, sowie dem Esslöffel Sojamehl unterrühren. Dann nach und nach etwas Wasser unterheben und mit einem Mixer rühren (Knethaken verwenden!!) bis ihr eine sehr zähflüssige Masse erhaltet. Danach lasst ihr den Teig für ca. 30 Minuten ruhen. In dieser halben Stunde könnt ihr z.B. ganz traditionell eine "Speckrahmsoße" kochen. Vegan ganz einfach zu ersetzen mit Räuchertofu, Zwiebeln & Knoblauch, Soja-/hafersahne, Gewürzen und ein paar Kräutern. Alternativ könnt ihr auch eine Tomatensoße dazu kochen oder ganz klassisch, was ich früher geliebt habe mit brauner Butter / Alsan und Maggi (ebenfalls typisch saarländisch :D) servieren. Lasst eurer Fantasie einfach freien lauf. Wasserspatzen lassen sich immer wieder neu erfinden. Auch in der süßen Variante! Zubereitung: Um die Wasserspatzen zu kochen, benötigt ihr einfach nur kochendes Salzwasser das ihr in einem möglichst großen Topf aufkocht. Mit einem Esslöffel nehmt ihr euch dann etwas von dem zähflüssigen Teig und streicht ihn mit einem zweiten Löffel langsam in den Topf. Der Teig geht leichter ab, wenn ihr den Löffel vorher in das kochende Wasser eingetaucht habt. Und dann wartet ihr solange, bis die Spatzen an der Oberfläche des Wassers schwimmen. Manchmal kleben sie auch am Boden fest. Mein Tipp: Nicht zu viele Spatzen auf einmal in den Topf geben und nur umrühren, wenn ihr merkt das es sich ein paar Spatzen am Boden des Topfes gemütlich gemacht haben. Die fertigen Spatzen mit einer Siebkelle aus dem Wasser fischen und mit eurer Soße servieren. Achtung: Die Wasserspatzen sind super sättigend :D Aber sauuuu lecker. Viel Spaß beim Ausprobieren :-)