Für Gnocchi mit Salbeibutter die Kartoffeln gar kochen, Wasser abgießen und die gegarten Kartoffeln auf ein Blech legen. Mit einer Gabel aufreißen und etwas ausdampfen lassen. Grieß auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. 100 g frisch geriebenen Parmesan, Salz und Gewürze in die Mulde geben. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und auf dem Grieß verteilen. Nach und nach die Eier in die Mulde geben und mit den Fingern von innen nach außen mit Grieß und Kartoffeln vermischen. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, kurz ruhen lassen. Dann zu fingerdicken Röllchen formen und diese in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Mit dem Gabelrücken Rillen in die Gnocchi drücken und in leicht köchelndem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen. So einfach ist das Gnocchi Grundrezept! Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Salbeiblätter hinzufügen und schwenken. Die abgetropften Gnocchi zugeben und nochmals kurz schwenken. Mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.