Per cuocere la zucca, tagliala a fette e mettila in forno per circa 40 minuti a 200° finché sarà morbida. Falla raffreddare, elimina la buccia e schiacciala con una forchetta. Cuoci il miglio come riportato sulla confezione. In una padella, con un cucchiaio di olio, fai stufare la carota, il sedano e la cipolla a fiamma molto bassa finché saranno morbidi. Insaporisci con del curry a piacere. Aggiungi le verdure alla zucca e amalgama. Unisci il miglio, il lievito secco, la farina di riso (solo quella necessaria ad avere un impasto che stia insieme), il coriandolo tritato e aggiusta di sale. Prendi poco impasto alla volta e con le mani forma le crocchette. Ungi una padella antiaderente con pochissimo olio e cuoci le crocchette, facendole dorare bene da ambo i lati. Servile accompagnandole con le fette di limone e dello yogurt di soia naturale aromatizzato, a...