Sauce hollandaise au thermomix. Découvrez cette recette de Sauce hollandaise, une sauce plus mousseuse du monde pour accompagner poissons et légumes avec saveurs. La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jus de citron et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d'œuf sert d'agent émulsifiant. Ingrédients ( 4 Portions ) - 2 jaune d'oeuf - 100 g beurre - 1/2 jus de citron, Environ 25 ml - 25 g d'eau tiède - Sel poivre Préparation Insérez le fouet dans le bol et ajoutez tous les ingrédients. Réglez 7 minutes à 90°C vitesse 3. Vous pouvez conserver cette sauce au frigo durant 1 jounée.