Ammetto che fino a pochi anni fa il grano saraceno lo conoscevo solo come ingrediente principale della polenta taragna, dei pizzoccheri e di questa torta strepitosa. Questo grazie alla mia frequentazione della Valtellina, dove passo parte delle mie vacanze ormai da molti anni. E le ricette della Valtellina le ho rivisitate quasi tutte! Se volete, eccole qui: BISCIOLA VEGANA PASTA DI GRANO SARACENO CON PATATE, VERZE E BESCIAMELLA DI CECI PIZZOCCHERI VEGANI Il grano saraceno è un cereale naturalmente privo di glutine e fonte di aminoacidi come la lisina e il triptofano ed è ricco di sali minerali come ferro, zinco e selenio. Per la sua energia particolarmente riscaldante è il cereale più adatto all’inverno e non è un caso infatti che sia il protagonista delle più famose ricette di una regione come la Valtellina. I mirtilli crescono principalmente nelle zone montane e sono disponibile allo stato fresco in estate. Il loro gusto dolce ma acidulo nutre infatti l’energia della primavera/estate. Sono inoltre veri e propri antiossidanti naturali poiché ricchi di vitamina A, C , E e di antocianine. La mirtillina e i betacaroteni proteggono dallo sviluppo dei radicali liberi e migliorano l’attività capillare. Il modo migliore per beneficiare delle […]
