Les crêpes de l'empereur (ou Kaiserschmarren) sont des crêpes épaisses rendues plus légères en intégrant des blancs d'oeufs en neige, coupées en lanières, généralement servies tièdes et accompagnées de compote de pommes ou de prunes. D'origine autrichienne, il s'agit d'une version enrichie et anoblie des « schmarren », plats autrichiens ruraux simples à base de pâte