Rimmede kammuslinger smager sødt og frisk af hav. Sammen med den bløde rodfrugtpuré, salte og søde jordskokkechips, og sprøde ærteskud, er retten en luksuriøs start på nytårsaften eller andre festlige lejligheder. Hele retten kan laves færdig dagen før, og så skal man bare lune rodfrugtpureen umiddelbart inden man anretter.Sæson: Nytår /efterår/vinter